Рецепт:
“Мозер Ореховый” нарезать ломтиками, инжир полосками, а профитроли пополам. Дно профитролей намазать сыром Cantadou, на нем разложить ростки. Затем сверху положить ломтики сыра и инжир, а затем надеть верхнюю часть профитролей.
А также:
Заварное тесто для профитролей, ок. 15 штук
Вскипятить молоко, соль, курри и масло в кастрюле. Добавить муку и размешать тесто на выключенном источнике тепла деревянной ложкой, пока оно не будет свободно отделяться от поддона снизу. Дать немного остыть. Яйца взбивать до тех пор, пока тесто не станет гладким. Нагреть духовку до 180 °C. Половину сыра “Сбринц” размешать под заварным тестом. Налить тесто в кулинарный шприц со звездой и розетками и распылить на подготовленный лист выпечки. Посыпать оставшимся сыром. В разогретой духовке ок. 30 минут выпекать и дать остыть.
Полезно знать:
В рецептах “на кончике ножа” – небольшое количество продукта, немного больше, чем щепотка.
Состав:
1 “Мозер Ореховый”
1 пригоршня ростков
(например, ростки брокколи)
4 свежих инжира
1 сыр Cantadou с перцем
Профитроли по рецепту
Профитроли:
1,5 дл молока
соль на кончике ножа
1 чайная ложка горячего порошка курри
60 г сливочного масла
90 г муки
2 яйца, 100 г
50 г натертого старого сыра “Сбринц”