Жареный мягкий сыр Buure-Weichkäsli в свете весны

Рецепт:

Сыр Buure-Weichkäsli положить в миску и залить белым вином. Накрыть крышкой и мариновать приблизительно час.

Слить вино и приправить сыр перцем и мускатным орехом по вкусу. Затем обвалять в яйце и панировочной муке и немного отжать. Сыр обжарить в сковороде в горячем сливочном масле до золотистого цвета.

Разложить весенний салат на тарелки и сбрызнуть уксусом. Сыр Buure-Weichkäsli положить сверху, на гарнир подать яичницу-глазунью из перепелиных яиц.

Состав:

4 сыра Buure-Weichkäsli
1 дл сухого белого вина, например, Chasselas или Riesling
черный перец и мускатный орех, по желанию
1 взбитое яйцо
150 г панировочной муки
Сливочное масло для жарки

А также:

Весенние салаты порубить, редис нарезать полосками и перемешать.

Ореховое масло, бальзамический уксус, перец и морскую соль размешать до однородного соуса. В сковороде растопить сливочное масло на среднем огне.

Перепелиные яйца осторожно разбить и поджарить на сковороде. Вырезать специальным ножом по размеру сыра Buure-Weichkäsli.

Состав:

1 горсть весенних салатов, например, кресс-салат, одуванчики, портулак
4 редиски
2 столовые ложки орехового или оливкового масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
молотый черный перец по желанию
1/4 чайной ложки морской соли «Fleur de Sel»
1 щепотка сахара
4 перепелиных яйца
1/2 столовой ложки сливочного масла